醬油的定義和種類：
定義：以蛋白質原料和淀粉質原料為主料，經微生物發(fā)酵制成的具有特殊色澤、香氣、滋味和體態(tài)的調味液。
按發(fā)酵工藝分為兩類：
（1）高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油 ：
①高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油
②固稀發(fā)酵醬油
（2）低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油
按產品種類分為生抽和老抽：
生抽——是以優(yōu)質的黃豆和面粉為原料，經發(fā)酵成熟后提取而成，并按提取次數的多少分為一級、二級和三級。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經特別工藝制成濃色醬油，適合肉類增色之用。
工藝描述：
醬油生產工藝中會用到增稠劑，而增稠劑特別容易與未變性的蛋白質和固體懸浮物結合生成沉淀物，導致成品醬油品質不佳，所以選擇合適的醬油過濾設備對品質的影響至關重要。由于醬油中含有大量的鹽分，所以過濾醬油的設備需要使用耐腐蝕性的不銹鋼316L材質的衛(wèi)生級過濾器
解決方案：
1.在前期制曲、發(fā)酵過程的后端會用到板框式過濾機，由深層支撐紙板預涂硅藻土過濾醬油。
2.中期調配過程會用到200目過濾網進行過濾，有些醬油生產企業(yè)要求比較高的還會在后端加精密過濾器作為成品醬油過濾機。
相關產品：
袋式過濾器 多層板框過濾器 精密濾芯過濾器 硅藻土燭式過濾機
相關資料：
技術支持：
設備咨詢前請完善我司工況調查表，以便我司工程師提供更完善的過濾方案！
